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O Il Falcone Rosso Riserva Castel del Monte DOCG é um dos tintos mais emblemáticos e prestigiados da Puglia, no sul da Itália, produzido pela renomada vinícola Rivera. O nome é uma homenagem ao Imperador Frederico II, que construiu o icônico Castel del Monte e era apaixonado pela caça com falcões. A safra de 2017 reflete um vinho de grande caráter, estrutura e um potencial de guarda notável.
Tipo: Tinto
Uvas: Nero di Troia
País: Itália
Região: Puglia
Itália
Este vinho é um corte clássico da região, composto majoritariamente pela uva autóctone Nero di Troia (cerca de 70%), que fornece a espinha dorsal e a elegância, complementada pela Montepulciano (30%), que aporta volume e cor. As uvas são cultivadas em solos calcários a uma altitude que garante frescor, resultando em um vinho potente, mas equilibrado. Apresenta uma cor vermelho-rubi intensa e profunda, que com a evolução em garrafa (como é o caso da safra 2017) começa a mostrar reflexos granada elegantes.
O nariz é complexo e multifacetado. Destacam-se aromas de frutas negras maduras, como ameixa e amora, envolvidos por notas sofisticadas de tabaco, couro, especiarias doces (canela e cravo) e um toque sutil de alcaçuz e cacau, provenientes dos 16 meses de estágio em barricas de carvalho francês. Em boca, é um vinho de grande corpo e personalidade. A marca registrada da Nero di Troia são seus taninos firmes e presentes, mas que na safra 2017 já se encontram bem polidos e integrados. Possui uma acidez equilibrada que sustenta o alto teor alcoólico, culminando em um final longo, seco e persistente.
Harmonização
É o par perfeito para pratos de sabor intenso e texturas ricas, como carnes de caça (javali ou veado), cordeiro assado com especiarias, massas com ragu de carne e queijos de cura longa e sabor picante (como o Pecorino).
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