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O Penfolds Max's Shiraz & Cabernet Sauvignon é um dos tintos mais representativos do estilo contemporâneo da lendária vinícola australiana Penfolds. A linha Max's foi criada como um tributo direto a Max Schubert, o visionário e icônico enólogo-chefe da Penfolds entre 1948 e 1975, criador do mítico Grange e responsável por revolucionar a vinificação na Austrália ao introduzir o uso inovador do carvalho e a arte do corte de uvas e regiões.
Tipo: Tinto
Uvas: Shiraz, Cabernet Sauvignon
País: Austrália
Região: South Eastern Australia
Austrália
Cor vermelho-rubi profunda e densa, com reflexos púrpura e violáceos brilhantes, além de lágrimas espessas na taça. Nariz aristocrático, expressivo e complexo. Abre com uma explosão de frutas negras e vermelhas maduras (amora silvestre, groselha, cassis e cereja-preta), evoluindo para camadas de chocolate ao leite, pasta de azeitona preta, cedro, pimenta-preta moída e uma sutil nota mentolada/eucalipto, finalizando com toques de baunilha doce e fumo fino.
Na boca, apresenta corpo médio a encorpado, com textura aveludada e muito envolvente. Os taninos são densos e presentes, mas lapidados e sedosos. A acidez gastronômica sustenta o volume alcoólico, conferindo equilíbrio e impedindo qualquer sensação pesada. O final de boca é longo, seco, persistente e prazeroso, com retrogosto de frutas escuras, cacau e especiarias.
Harmonização
Carnes vermelhas nobres e suculentas na brasa (bife ancho, prime rib, picanha, bife de chorizo), cordeiro assado na brasa com alecrim e alho, e costela bovina no bafo. Massas com ragu de cordeiro ou javali, risotos de cogumelos trufados, hambúrgueres artesanais com queijo cheddar maturado e bacon, além de queijos de pasta dura e média-longa cura (Parmesão, Pecorino, Gouda envelhecido).
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