Ayama Pinotage

Este rótulo é elaborado 100% com a uva Pinotage, a casta emblemática do país (um cruzamento criado em 1925 entre a Pinot Noir e a Hermitage/Cinsault). Apresenta uma cor vermelho-rubi profunda e intensa, com reflexos violáceos brilhantes que revelam a boa concentração da uva. O nariz é rico e muito expressivo. Destacam-se notas exuberantes de frutas negras e vermelhas maduras, como ameixas, amoras e cerejas escuras. O toque de tipicidade da casta aparece de forma elegante através de nuances de especiarias doces, cravo, um leve toque de cacau e notas de tabaco originadas de seu estágio em madeira. Ao contrário de Pinotages mais comerciais, as notas de fumaça aqui são sutis e muito bem integradas.

Em boca, é um vinho de médio a encorpado, com excelente estrutura. Os taninos são presentes, mas maduros e macios, preenchendo a boca com uma textura aveludada. A acidez é gastronômica e equilibrada, trazendo o frescor necessário para balancear a potência da fruta. O final de boca é longo, persistente e deixa uma agradável lembrança de especiarias e chocolate amargo.

Harmonização

É o par perfeito para carnes vermelhas com maior capa de gordura e churrasco em geral (uma combinação clássica com o tradicional Braai, o churrasco sul-africano). Combina maravilhosamente com costela bovina assada, picanha na brasa, cordeiro com ervas e hambúrgueres gourmet. Sua estrutura de fruta suporta muito bem pratos levemente condimentados, como carnes com molho barbecue, massas com ragu de linguiça e queijos de média cura a duros (como um Gouda defumado ou Cheddar inglês).