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O Castel Bolovanu Novac é outra preciosidade raríssima da vinícola Vinarte, produzida nas encostas cascalhudas de Sâmburești (DOC Sâmburești / Oltenia). Se a Fetească Neagră é a rainha romena, o Novac é uma das uvas locais mais singulares e autênticas do país, oferecendo um perfil que combina o rústico com o refinado.
Tipo: Tinto
Uvas: Novac
País: Romênia
Região: Oltenia
Romênia
Cor vermelho-rubi de intensidade média a profunda, com reflexos violáceos nítidos que demonstram o viço e a juventude da casta. O nariz é uma autêntica "cesta de frutas silvestres e escuras". Destacam-se aromas vivazes de cerejas pretas, amoras e mirtilos maduros, entrelaçados com notas de pimenta-preta, ervas secas/mediterrâneas (zimbro) e um sutil toque terroso e balsâmico. O estágio em madeira aporta um final discreto de cacau/chocolate amargo e defumado leve.
Em boca, destaca-se por ser seco, vívido e revigorante. A acidez é ligeiramente mais alta e afiada do que a da Fetească Neagră, conferindo grande fluidez. Possui médio corpo e taninos bem articulados e crocantes. O final é limpo, picante, levemente rústico e com saboroso retrogosto de frutas escuras e chocolate.
Harmonização
A estrutura gastronômica da Novac pede pratos com alguma gordura e sabor condimentado. Vai muito bem com vitela assada, paleta de cordeiro na brasa, guisados tradicionais e embutidos de porco defumados. Pratos à base de cogumelos selvagens (como um risoto ou massa com funghi), carnes de caça e queijos artesanais de massa média.
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