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Elaborado sob a supervisão de Michel Rolland, o lendário enólogo francês falecido em 2026, é um corte em partes praticamente iguais de Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc. A fermentação aconteceu em barricas, seguida pela fermentação malolática e impressionantes 24 meses de amadurecimento em carvalho francês novo. Foram produzidas somente 20.000 garrafas
Tipo: Tinto
Uvas: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot
País: Bulgária
Região: Vale de Thracian
Bulgária
É um corte em partes praticamente iguais de Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc. A fermentação aconteceu em barricas, seguida pela fermentação malolática e impressionantes 24 meses de amadurecimento em carvalho francês novo. Foram produzidas somente 20.000 garrafas. É praticamente uma interpretação bordalesa construída em solo búlgaro. Na taça, os mais de dez anos de evolução transformaram a potência original em complexidade. Frutas negras maduras, cassis, ameixa e geleia de frutas silvestres aparecem acompanhadas por chocolate, mocha e especiarias. Com oxigenação surgem tabaco, grafite, couro, fumaça, pimenta e alcaçuz. São aromas terciários que não foram colocados ali por nenhum enólogo: foram construídos lentamente pelo tempo dentro da garrafa.
Em boca é encorpado, estruturado e extremamente elegante. A Cabernet Sauvignon sustenta o conjunto, a Merlot contribui com volume e maciez e a Cabernet Franc acrescenta perfume e complexidade. Os taninos, depois de tantos anos, encontram-se perfeitamente amadurecidos, enquanto a acidez preserva a vitalidade do vinho. O final é longo, profundo e persistente.
Harmonização
Ótimo com cordeiro, carnes bovinas assadas lentamente, entrecôte, ossobuco, pratos com molhos reduzidos, cogumelos e queijos longamente maturados.
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