Elaborado sob a supervisão de Michel Rolland, o lendário enólogo francês falecido em 2026, é um corte em partes praticamente iguais de Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc. A fermentação aconteceu em barricas, seguida pela fermentação malolática e impressionantes 18 meses de amadurecimento em carvalho francês novo. Foram produzidas somente 20.000 garrafas. Não haverá reposição. Estamos literalmente diante de um estoque sobrevivente de vinhos elaborados há mais de uma década.
Tipo: Tinto
Uvas: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot
País: Bulgária
Região: Vale de Thracian
Bulgária
É um corte em partes praticamente iguais de Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc. A fermentação aconteceu em barricas, seguida pela fermentação malolática e impressionantes 24 meses de amadurecimento em carvalho francês novo. Foram produzidas somente 20.000 garrafas. É praticamente uma interpretação bordalesa construída em solo búlgaro. Na taça, os mais de dez anos de evolução transformaram a potência original em complexidade. Frutas negras maduras, cassis, ameixa e geleia de frutas silvestres aparecem acompanhadas por chocolate, mocha e especiarias. Com oxigenação surgem tabaco, grafite, couro, fumaça, pimenta e alcaçuz. São aromas terciários que não foram colocados ali por nenhum enólogo: foram construídos lentamente pelo tempo dentro da garrafa.
Em boca é encorpado, estruturado e extremamente elegante. A Cabernet Sauvignon sustenta o conjunto, a Merlot contribui com volume e maciez e a Cabernet Franc acrescenta perfume e complexidade. Os taninos, depois de tantos anos, encontram-se perfeitamente amadurecidos, enquanto a acidez preserva a vitalidade do vinho. O final é longo, profundo e persistente.
Harmonização
Ótimo com cordeiro, carnes bovinas assadas lentamente, entrecôte, ossobuco, pratos com molhos reduzidos, cogumelos e queijos longamente maturados.
Selos e Premiações
4.3
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