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O Centenero Amarone della Valpolicella faz parte da coleção especial da família Cielo, cuja história no vinho começou em 1908. É justamente essa data que aparece em destaque na garrafa. Um vinho concebido para celebrar mais de um século de tradição familiar e produzido dentro da denominação que o próprio Consorzio Tutela Vini Valpolicella define como o vinho de maior prestígio da região.
Tipo: Tinto
Uvas: Corvina, Rondinella
País: Itália
Região: Vêneto
Itália
Predominantemente elaborado com uvas Corvina e Rondinella, que são as castas tradicionais do Amarone. O Amarone é conhecido por seu método de produção único, chamado "Appassimento". Após a colheita, as uvas são cuidadosamente selecionadas e deixadas para secar em esteiras ou em salas aeradas por um período que pode variar de 3 a 4 meses. Esse processo de desidratação concentra os açúcares, aromas e sabores nas uvas, resultando em um vinho com maior corpo, complexidade e teor alcoólico.
É um Amarone de 15% de álcool, mas esse número sozinho não explica sua personalidade. A concentração está ali, como deve estar em um grande vinho dessa denominação, porém acompanhada por uma textura macia e envolvente que torna o conjunto surpreendentemente prazeroso. Na taça apresenta uma intensa coloração rubi-granada, profunda e brilhante. O nariz começa imediatamente a contar a história do appassimento: cerejas maduras, amarena, ameixas e frutas vermelhas e negras parcialmente desidratadas aparecem em abundância. Com alguns minutos de oxigenação surgem violetas, especiarias, tabaco, ervas, couro e notas tostadas, enquanto lembranças de frutas passas revelam novamente a concentração proporcionada pelo método de elaboração. É um vinho que muda na taça e, por isso, definitivamente não deve ser bebido com pressa. A própria crítica especializada encontrou na safra 2021 ameixas secas, violetas, tabaco, ervas e frutas vermelhas, enquanto outra avaliação destacou frutas assadas, couro, geleia de amora, frutas passas, castanhas tostadas e baunilha.
Em boca é encorpado, quente e envolvente, como esperamos de um verdadeiro Amarone, mas sem transformar seus 15% de álcool em agressividade. A fruta madura e desidratada domina inicialmente o paladar, acompanhada por especiarias e notas terciárias, enquanto os taninos aparecem macios e aveludados. Existe concentração, existe potência e existe aquela sensação quase voluptuosa que tornou o Amarone famoso no mundo inteiro, mas tudo acompanhado por frescor suficiente para sustentar o conjunto. O final é longo, quente, especiado e persistente, deixando a lembrança da fruta madura por bastante tempo depois do gole.
Harmonização
O Centenero Amarone Della Valpolicella DOCG é um vinho potente e complexo, ideal para harmonizar com pratos igualmente ricos e saborosos. É excelente com: Carnes vermelhas assadas ou grelhadas (cordeiro, caça, carne bovina). Ensopados e guisados. Queijos duros e maturados, como Grana Padano e Parmigiano Reggiano. Pode ser apreciado também após a refeição, acompanhando chocolate amargo ou como vinho de meditação.
Selos e Premiações
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