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O Khelovani Rkatsiteli é um vinho da Geórgia, país considerado o berço do vinho e onde a viticultura é uma tradição milenar. Ele é produzido a partir da uva autóctone Rkatsiteli, uma das mais antigas e cultivadas do mundo, com registros que datam de 3.000 a.C.
Tipo: Branco
Uvas: Rkatsiteli
País: Geórgia
Região: Kakheti
Geórgia
A vinificação do Khelovani Rkatsiteli, assim como a de muitos vinhos georgianos, é tradicionalmente feita em qvevri — grandes ânforas de argila enterradas no solo. Esse método ancestral, que permite o contato do suco com as cascas das uvas por um período prolongado, confere ao vinho características únicas. Por ser um vinho de contato com a pele, ele se enquadra na categoria de vinho laranja. Isso significa que ele tem a cor âmbar (ou laranja-pálido) e uma textura mais tânica, semelhante à de um vinho tinto, mas com os sabores e aromas de um vinho branco.
No nariz, você pode esperar um bouquet complexo com notas de damasco, pêssego, quince (marmelo), mel e toques de especiarias. Na boca, ele é encorpado, com uma acidez vibrante e taninos suaves, que equilibram a riqueza da fruta. Alguns rótulos podem apresentar ainda notas de casca de laranja seca e ervas.
Harmonização
Devido à sua estrutura e acidez, o Khelovani Rkatsiteli é bastante versátil. Ele harmoniza bem com uma variedade de pratos, como carnes brancas, aves, queijos de média cura, pratos asiáticos picantes e até mesmo com carnes vermelhas assadas, como porco ou cordeiro. A acidez do vinho ajuda a "cortar" a gordura e a complexidade de pratos mais elaborados.
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