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O Centenero Amarone Della Valpolicella DOCG é um vinho tinto italiano de grande prestígio, produzido na região do Vêneto. A Denominação de Origem Controlada e Garantida (DOCG) assegura a qualidade e a conformidade com as regras de produção específicas para este tipo de vinho. É um rótulo da vinícola Cielo e Terra, uma produtora reconhecida na Itália.
Tipo: Tinto
Uvas: Corvina, Rondinella
País: Itália
Região: Vêneto
Itália
Predominantemente elaborado com uvas Corvina e Rondinella, que são as castas tradicionais do Amarone. O Amarone é conhecido por seu método de produção único, chamado "Appassimento". Após a colheita, as uvas são cuidadosamente selecionadas e deixadas para secar em esteiras ou em salas aeradas por um período que pode variar de 3 a 4 meses. Esse processo de desidratação concentra os açúcares, aromas e sabores nas uvas, resultando em um vinho com maior corpo, complexidade e teor alcoólico.
Apresenta uma cor vermelho granada intensa e profunda, por vezes com reflexos rubi escuros. No nariz, é um vinho complexo e expressivo. Podem-se identificar notas de frutas vermelhas maduras e secas (cereja, amora, ameixa, figo, uva passa), geleia de frutas, especiarias doces (baunilha, canela), chocolate, café, tabaco, alcaçuz, couro e um toque balsâmico. Na boca, é um vinho encorpado, aveludado e com uma textura rica. Possui um equilíbrio notável entre acidez e taninos macios e sedosos. Os sabores acompanham os aromas, com destaque para frutas vermelhas em compota, cerejas em calda, chocolate amargo e notas picantes. O final é longo, persistente e muitas vezes com toques de baunilha e cacau.
Harmonização
O Centenero Amarone Della Valpolicella DOCG é um vinho potente e complexo, ideal para harmonizar com pratos igualmente ricos e saborosos. É excelente com: Carnes vermelhas assadas ou grelhadas (cordeiro, caça, carne bovina). Ensopados e guisados. Queijos duros e maturados, como Grana Padano e Parmigiano Reggiano. Pode ser apreciado também após a refeição, acompanhando chocolate amargo ou como vinho de meditação.
Selos e Premiações
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