- Descrição
Vinificação
Desengace e prensagem das uvas, seguida de inoculação com leveduras de cultura. Fermentação com maceração em aço por 10 dias a 25°C, com remontagens diárias e delestage. Refermentação em janeiro no bagaço de Amarone; para cada litro de Amarone, são produzidos 2 litros de Ripasso.
Maturação durante 12 meses em barricas e 6 meses em garrafa.
Perfil sensorial: Vermelho rubi brilhante; aromas de amora madura, cravo, tabaco e alcaçuz.
Harmonização: Saboreie levemente resfriado (16°C) com carnes assadas, assados e caça.
Detalhes do Valpolicella Ripasso Corte Majoli Superiore DOC
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