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Ionos é uma abreviação para o termo "Kalos Ionos", cuja tradução literal significa "Bom Presságio". Foi elaborado com a uva tinta de altitude chamada Roditis, de vinhas de 30 anos da região de Achaia com um complemento da internacional Syrah. As bagas foram colhidas à mão, já cedo pela manhã quando o clima está ainda fresco sendo levadas diretamente para a prensa a uma temperatura de 15ºC durante até 48 horas para a resolução de estática antes da fermentação.
Tipo: Rosé
Uvas: Roditis, Syrah
País: Grécia
Região: Achaia
Grécia
Trata-se de um caldo seco e extremamente leve e delicado que mostra toda a característica do terroir onde nasceu. No nariz apresenta aromas sutis e frescos de licor de cerejas e o frutado é de morangos e cerejas maduras. No palato é muito leve e agradável com notas de frutas vermelhas frescas como o morango e flores vermelhas, é muito equilibrado mostrando acidez na medida. O fim de boca é prazeroso, frutado e mineral.
Harmonização
Para ser apreciado por si só ou acompanhar canapés, saladas com frutas e frutos do mar, peixes pequenos e os queijos não muito gordurosos. Também é um ótimo casamento para o risoto de camarão. Deve ser consumido preferencialmente a 11°C e não necessita de aeração prévia em decanter. Sugerimos apreciar em taças de formato mais estreito e de abertura média, isso faz com que os aromas delicados sejam ressaltados facilitando uma melhor percepção.
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