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O Nobile Rubin foi elaborado com 100% Rubin, uma variedade tinta, criada na cidade búlgara de Pleven em 1944, sendo o resultado do cruzamento entre a Nebbiolo e a Syrah. É uma casta que amadurece cedo e pode atingir bons níveis de álcool. Da Nebbiolo herdou seus amplos taninos, enquanto da Syrah obteve os aromas picantes.(Sakar).
Tipo: Tinto
Uvas: Rubin
País: Bulgária
Região: Vale de Thracian
Bulgária
Este exemplar estagiou por 12 meses em barricas de carvalho francês e descansou em garrafas por mais um bom tempo onde adquiriu maciez e complexidade. Apresenta linda coloração rubi intenso e com grande limpidez, o que demonstra o capricho do produtor. Ao servir, lágrimas lentas e densas dançam ao redor da taça e chamam a atenção comprovando que estamos diante de um vinho bem estruturado. Notas olfativas são extremamente ricas e convidativas, o ataque é de amêndoas torradas que vêm escoltadas por deliciosas amoras maduras, morangos e figos secos.
No palato, o ótimo corpo impressiona, ele é cheio, redondo, aveludado, com notas de frutas maduras, chocolate e um belo acabamento de especiarias. Os taninos se apresentam sedosos e estão em perfeita harmonia com a fruta e notas amadeiradas. Possui ótima acidez e um final persistente e saboroso.
Harmonização
A sugestão é que acompanhe carnes com sabores mais marcantes, risotos, massas com molhos ricos e untuosos assim como queijos amarelos variados.
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