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R$ 347,70
O Aruga Branca Koshu Clareza "Sur Lie" (GI Yamanashi) é um dos vinhos brancos mais representativos, premiados e cultuados do Japão, elaborado pela lendária vinícola familiar Katsunuma Jyozo, localizada no vale de Katsunuma, coração vitivinícola da província de Yamanashi.
Tipo: Branco
Uvas: Koshu
País: Japão
Região: Vale de Katsunuma
Japão
Elaborado pela histórica Katsunuma Jozo, fundada em 1937, este exemplar traduz a elegância e a autenticidade dessa cultura tão singular. Sua protagonista é a Koshu, uma variedade cultivada no Japão há muitos séculos e considerada um verdadeiro patrimônio vitivinícola nacional. Curiosamente, suas uvas apresentam cascas rosadas, embora originem vinhos brancos de extraordinária delicadeza. A Koshu destaca-se por sua sutileza aromática, acidez equilibrada e discretas nuances minerais, características que a tornam especialmente apropriada para acompanhar os sabores delicados e a riqueza de umami da culinária japonesa.
Elaborado exclusivamente com Koshu, este exemplar é vinificado em tanques de aço inoxidável e permanece aproximadamente seis meses em contato com suas borras finas, técnica francesa conhecida como Sur Lie. Nesse processo, as leveduras que participaram da fermentação permanecem em contato com o vinho, proporcionando maior textura, complexidade e profundidade, sem comprometer seu frescor natural. A ausência de madeira preserva a pureza e a identidade da variedade. Na taça apresenta uma delicada coloração amarelo-palha, límpida e brilhante. O nariz revela aromas elegantes de limão-siciliano, toranja, maçã verde e pera fresca, acompanhados por suaves notas florais e minerais. Em boca é seco, refinado e extremamente equilibrado, com acidez refrescante, textura delicadamente sedosa e uma interessante sensação salina. O final é limpo, persistente e sutilmente cítrico, revelando aquela elegância discreta que caracteriza os grandes brancos japoneses.
Harmonização
Imagine apreciar um nigiri de maguro (atum), sake nigiri (salmão), hirame sashimi (linguado), hotate (vieira), amaebi (camarão-doce) ou um delicado tai sashimi (pargo), acompanhados por um autêntico vinho japonês. Sua sutileza também combina perfeitamente com tempurá de camarão, chawanmushi (delicado flan salgado de ovos), sunomono e preparações à base de dashi e missô.
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