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O Soryu Kai Noir Premium (GI Yamanashi), rotulado no Japão como Soryu Premium 甲斐ノワール, é um dos tintos mais singulares, intrigantes e identitários do Japão, elaborado pela centenária Soryu Winery (蒼龍葡萄酒, Soryu Budoshu, fundada em 1899), sediada em Katsunuma, na província de Yamanashi. Enquanto a maioria dos tintos japoneses aposta na uva Muscat-Bailey A (que entrega um perfil predominantemente leve, doce e frutado), este rótulo destaca-se por ser vinificado com a rara casta autóctone de cruzamento Kai Noir, oferecendo uma personalidade picante, herbal e de acidez vigorosa.
Tipo: Tinto
Uvas: Kai Noir
País: Japão
Região: Yamanashi
Japão
Produzido pela histórica Soryu Winery, fundada em 1899, na região de Katsunuma, em Yamanashi, este vinho representa mais de um século de tradição e aperfeiçoamento. Seu nome, Soryu, significa “Dragão Azul”, figura mitológica que simboliza o guardião do Oriente. A vinícola combina esse legado cultural com a disciplina e a precisão características da produção japonesa. A grande protagonista é a Kai Noir, uma variedade desenvolvida pela Estação Experimental de Fruticultura de Yamanashi a partir do cruzamento entre Black Queen e Cabernet Sauvignon. Oficialmente registrada em 1992, foi criada para reunir a intensidade de cor e a acidez da primeira com a estrutura e a expressão aromática da célebre variedade francesa. Seu cultivo permanece restrito, tornando cada garrafa uma oportunidade especial de conhecer uma uva genuinamente japonesa.
Elaborado exclusivamente com Kai Noir, o vinho é vinificado em tanques de aço inoxidável, sem passagem por barricas, preservando a pureza da fruta e as características originais dessa variedade tão particular. Na taça apresenta intensa coloração rubi com reflexos violáceos, límpida e brilhante. O nariz é expressivo, revelando aromas de amoras, cassis e frutas negras maduras, acompanhados por interessantes notas de ervas aromáticas e pimenta-preta. Em boca é seco, de corpo médio, com fruta concentrada, acidez viva e taninos equilibrados. Sua personalidade combina frescor, intensidade aromática e uma agradável sensação especiada, culminando em um final persistente e gastronômico.
Harmonização
Excelente oportunidade para descobrir a afinidade dos tintos japoneses com sua gastronomia. Experimente com yakiniku (churrasco japonês), yakitori tare (espetinhos de frango com molho adocicado), sukiyaki (finas fatias de carne preparadas em caldo temperado), teppanyaki de carne bovina e kinpira gobo (raízes salteadas com shoyu). Também acompanha muito bem churrasco coreano, especialmente bulgogi e galbi. Na culinária brasileira, combina com carnes grelhadas, entrecot, vazio, maminha, linguiças artesanais e o tradicional churrasco gaúcho, especialmente quando acompanhado por legumes assados.
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