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R$ 351,50
O Soryu Curious Type N Koshu "Sur Lie" (GI Yamanashi) é um dos brancos secos contemporâneos mais interessantes e expressivos do Japão, produzido pela histórica vinícola Soryu Winery (蒼龍葡萄酒 — Soryu Budoshu), fundada em 1899 em Katsunuma, no coração da província de Yamanashi. A Soryu é uma das pioneiras da vitivinicultura japonesa, com laços diretos com os primeiros jovens enviados à França no final do século XIX para estudar a enologia clássica.
Tipo: Branco
Uvas: Koshu
País: Japão
Região: Yamanashi
Japão
Sua protagonista é a Koshu, variedade cultivada há séculos no Japão e considerada um verdadeiro patrimônio nacional. Suas uvas apresentam uma curiosa coloração rosada, embora originem vinhos brancos de grande elegância. Conhecida por sua sutileza aromática, acidez delicada e extraordinária afinidade com a culinária japonesa, a Koshu encontra neste exemplar uma interpretação especialmente interessante. Elaborado exclusivamente com uvas Koshu colhidas no final de outubro, o vinho recebe uma prensagem particularmente suave, com menor rendimento de mosto, para reduzir o amargor e a adstringência naturais da variedade. A fermentação ocorre em baixas temperaturas, preservando seus aromas mais delicados. Posteriormente, utiliza-se a técnica Sur Lie, na qual o vinho permanece em contato com as borras finas da fermentação, adquirindo maior volume, textura e profundidade de sabor.
Uma elaboração cuidadosa que privilegia a pureza da fruta e a riqueza de sensações, sem depender da influência de barricas. Na taça apresenta coloração amarelo-palha, límpida e brilhante. O nariz é delicado e expressivo, revelando aromas de pêssego branco, pera fresca e suaves notas cítricas, acompanhados por discretas lembranças florais. Em boca é seco, fresco e harmonioso, com uma textura envolvente proporcionada pelo contato com as borras. Sua acidez equilibrada acompanha uma agradável sensação de volume e delicadas nuances de umami, culminando em um final elegante, limpo e persistente.
Harmonização
Uma oportunidade fascinante de apreciar a gastronomia japonesa acompanhada por um vinho produzido em sua própria terra. Experimente com hirame sashimi (linguado), tai nigiri (pargo), hotate (vieiras), amaebi (camarão-doce), ebi tempura (camarão empanado) e chawanmushi (delicado creme salgado de ovos). Sua textura também favorece combinações com sushi de salmão, sunomono, peixes grelhados e preparações à base de dashi, caldo tradicional japonês rico em umami. Na culinária brasileira, acompanha muito bem ostras, camarões, peixes brancos e risotos delicados.
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