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O Barovo Terroir Premium Fumé Blanc (produzido sob a conceituada linha Terroir da Tikveš Winery) é um dos brancos mais sofisticados, complexos e inovadores da Macedônia do Norte. Elaborado sob a consultoria enológica do célebre enólogo francês Philippe Cambie, este rótulo traz o clássico conceito do Fumé Blanc (Sauvignon Blanc vinificado e amadurecido com estágio em carvalho nobre) para o terroir montanhoso e vulcânico de Barovo.
Tipo: Branco
Uvas: Sauvignon Blanc
País: Macedônia do Norte
Região: Tikveš
Macedônia do Norte
Vinhedos situados a cerca de 700 metros de altitude nas encostas da montanha Kozhuf. Os solos de origem vulcânica e xistosa, combinados com a amplitude térmica extrema (dias quentes e noites muito frias), proporcionam uma maturação lenta da uva, preservando a acidez elétrica e concentrando precursores aromáticos. 100% Sauvignon Blanc proveniente de parcelas selecionadas com rendimentos reduzidos.
Cor amarelo-palha brilhante e dourada, com reflexos esverdeados elegantes e excelente limpidez. Nariz aristocrático, expressivo e multifacetado. Abre-se com notas de maracujá maduro, toranja, raspas de limão siciliano e pêssego branco, evoluindo para camadas elegantes de fumo sutil, pólvora/pedra de isqueiro (mineralidade vulcânica), baunilha francesa, brioche tostado e folhas de groselheira/erva-doce.
Em boca, exibe médio a encorpado, textura untuosa e cremosa, equilibrada de forma brilhante por uma acidez cortante, mineral e salivante. O uso do carvalho é integrado à perfeição, agregando estrutura e notas defumadas sem pesar. O final de boca é longo, tenso, sofisticado e persistentemente cítrico e mineral.
Harmonização
Pratos sofisticados à base de frutos do mar e peixes gordos, como salmão grelhado com molho de manteiga e ervas, lagosta na brasa, vieiras seladas e risoto de camarão. Aves nobres ao forno (como galeto ou peito de pato com molho cítrico), pratos com queijo de cabra maturado (como um Chèvre Chaud), massas ao molho branco com ervas finas e culinária mediterrânea requintada.
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