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O Grand Chânmoris Barrel Aged Limited Edition Koshu (グラン・シャンモリ 樽熟成 甲州) é o vinho branco de alta gama da Morita Koshu Winery (sob a chancela de prestígio Grand Chânmoris), elaborado em Katsunuma, no coração da província de Yamanashi, o berço histórico da uva Koshu no Japão. A proposta é conferir untuosidade, estrutura e complexidade aromática à casta sem sufocar o seu caráter sutil e mineral.
Tipo: Branco
Uvas: Koshu
País: Japão
Região: Katsunuma
Japão
Nesta edição limitada, a vinícola seleciona uvas Koshu de Katsunuma e as submete a um cuidadoso amadurecimento em barricas de carvalho. O grande desafio é preservar a sutileza natural dessa variedade, evitando que a madeira domine seus delicados aromas. Para isso, a escolha das barricas e o tempo de estágio são criteriosamente controlados. O resultado é uma interpretação mais estruturada e complexa da Koshu, que combina a elegância japonesa com a profundidade proporcionada pelo carvalho. Na taça apresenta coloração amarelo-palha com delicados reflexos dourados. O nariz é elegante e envolvente, revelando aromas de pera madura, maçã verde, frutas cítricas e discretas lembranças tropicais, acompanhados por notas de baunilha, especiarias, frutos secos e suaves nuances tostadas. Em boca é seco, de textura macia e envolvente, com boa estrutura e acidez vibrante. A fruta permanece protagonista, enquanto o carvalho acrescenta volume e complexidade. O final é persistente, com delicadas notas cítricas, minerais e um elegante toque amendoado.
Harmonização
Uma oportunidade fascinante de descobrir como um autêntico vinho japonês pode transformar a experiência à mesa. Experimente com ebi tempura (camarão empanado), unagi kabayaki (enguia grelhada com molho adocicado), saikyo-yaki (peixe marinado em missô branco), hotate batayaki (vieiras na manteiga), chawanmushi (creme salgado de ovos) ou niguiris de salmão levemente maçaricado. Sua textura e as nuances da madeira também permitem excelentes combinações com peixes grelhados, frutos do mar na manteiga, aves e pratos com molhos cremosos.
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