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R$ 547,20
O Lumière Kakitsubata Special Traditional Method Sparkling Brut (ルミエール 杜若 スパークリング) é um dos espumantes mais refinados, premiados e poéticos da centenária vinícola japonesa Lumière Winery (fundada em 1885 em Fuefuki, Yamanashi). O nome "Kakitsubata" (杜若) faz referência à clássica íris-japonesa-azul, flor de simbolismo nobre e tradicional na arte e na literatura clássica nipônica (como no Conto de Ise), representando elegância, dignidade e graça atemporal — atributos refletidos no perfil deste espumante topo de gama elaborado estritamente pelo Método Tradicional (Champenoise).
Tipo: Espumante
Uvas: Koshu, Chardonnay, Merlot
País: Japão
Região: Vale do Kofu
Japão
O Kakitsubata é um espumante Non Vintage, produzido a partir da combinação de vinhos de diferentes safras, seguindo a filosofia dos grandes Champagnes sem indicação de ano. Seu corte reúne a emblemática Koshu, variedade ancestral japonesa de extraordinária delicadeza, com Chardonnay e outras castas, proporcionando maior profundidade e complexidade. Parte dos vinhos-base passa por fermentação e amadurecimento em barricas de carvalho, adquirindo elegantes nuances tostadas e maior volume em boca. A segunda fermentação acontece dentro da própria garrafa, pelo método tradicional, exatamente como nos grandes Champagnes. Segue-se um prolongado período de maturação sobre as leveduras, responsável pela extraordinária cremosidade das borbulhas e pelo desenvolvimento de aromas complexos. Todo esse processo pode levar quase cinco anos até a conclusão do vinho, demonstrando o tempo e a dedicação necessários para alcançar tamanha sofisticação. Sua qualidade foi reconhecida internacionalmente com a conquista de um troféu no Glass of Bubbly Awards 2024, em Londres.
Na taça apresenta uma belíssima coloração amarelo-dourada, límpida e brilhante, acompanhada por um delicado perlage de borbulhas finíssimas e persistentes. O nariz é complexo e sedutor, revelando aromas de maçãs maduras, peras, frutas cítricas e delicadas notas de mel, acompanhados por elegantes lembranças de brioche, pão tostado, amêndoas e especiarias. Em boca é seco, amplo e extraordinariamente cremoso, com textura envolvente, acidez perfeitamente equilibrada e uma impressionante riqueza de sabores. O final é longo, refinado e persistente, deixando delicadas nuances de frutas maduras e panificação. Um espumante de rara harmonia, no qual potência e delicadeza convivem de maneira fascinante.
Harmonização
Um espumante dessa categoria merece experiências gastronômicas especiais. Experimente com nigiri de otoro (a parte mais nobre e gordurosa do atum), hotate (vieiras), uni (ouriço-do-mar), amaebi (camarão-doce), ebi shinjo (delicados bolinhos de camarão) e ankimo (fígado de tamboril, considerado uma iguaria da gastronomia japonesa). Também acompanha magnificamente tempurás, peixes nobres, Wagyu preparado delicadamente e pratos com molhos à base de manteiga. Na culinária brasileira, harmoniza com lagosta, camarões, vieiras gratinadas, risotos de frutos do mar e queijos de massa mole.
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