O San Silvestro Barbaresco Riserva DOCG é um vinho tinto de alta qualidade produzido pela vinícola San Silvestro, localizada na região de Piemonte, Itália. A denominação "DOCG" (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) é o nível mais alto de classificação para vinhos italianos, indicando que o vinho cumpre as mais rigorosas normas de produção e qualidade. A adição de "Riserva" significa que o vinho passou por um período de envelhecimento ainda mais longo do que o exigido para o Barbaresco DOCG padrão, o que lhe confere maior complexidade e longevidade.
Tipo: Tinto
Uvas: Nebbiolo
País: Itália
Região: Piemonte
100% Nebbiolo. Esta é a uva nobre do Piemonte, responsável por alguns dos vinhos mais importantes e longevos da Itália. Ela é conhecida por seus taninos pronunciados, acidez vibrante e capacidade de desenvolver aromas complexos com o envelhecimento. Vermelho rubi intenso, que evolui para tons granada e laranja com o envelhecimento, refletindo a natureza da uva Nebbiolo e seu potencial de guarda. No nariz, é um vinho complexo, elegante e etéreo. Apresenta notas características de rosa e violeta (os aromas florais clássicos da Nebbiolo), frutas vermelhas maduras (cereja, framboesa), e uma gama de aromas secundários e terciários que se desenvolvem com a idade, como alcaçuz, especiarias (pimenta, canela), tabaco, cacau, trufa, couro, terra úmida e notas balsâmicas.
No paladar, é encorpado e estruturado, mas com uma elegância notável. Os taninos são presentes, mas tendem a ser doces, sedosos e bem integrados devido ao longo envelhecimento. A acidez é vibrante, conferindo frescor e equilíbrio. O final é longo, persistente e aveludado, com os sabores ecoando os aromas, e um retrogosto que pode remeter a amêndoa ou chocolate amargo.
Harmonização
Devido à sua estrutura e complexidade, harmoniza perfeitamente com pratos ricos e saborosos: Carnes vermelhas assadas ou grelhadas (cordeiro, carne bovina, javali), Caça (faisão, pato, lebre), Ensopados e braseados de carne (ossobuco), Massas com molhos robustos à base de carne ou trufas, Risotos complexos, Queijos curados e duros (Parmigiano Reggiano, Grana Padano, Pecorino stagionato).
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