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O Tombacco Ancestrale Biferno Rosso Riserva DOC é um vinho que representa a pequena e fascinante região de Molise, no centro-sul da Itália. Dentro da filosofia "Ancestrale" da vinícola Tombacco, este rótulo busca resgatar a riqueza das tradições locais, oferecendo um vinho de grande concentração, profundidade e uma maturidade que só o tempo e as técnicas clássicas podem conferir.
Tipo: Tinto
Uvas: Aglianico, Montepulciano
País: Itália
Região: Vêneto
Itália
Apresenta uma cor vermelho-rubi intensa que, devido ao tempo de guarda, já exibe reflexos granada ou alaranjados nas bordas, típicos de vinhos evoluídos e complexos. O nariz é uma jornada de camadas. Começa com notas de frutas vermelhas e negras em compota (ameixas e cerejas), evoluindo rapidamente para aromas terciários sofisticados: tabaco, couro, especiarias secas (cravo e pimenta), além de um toque balsâmico e de baunilha proveniente do estágio em carvalho.
Em boca, o vinho é encorpado, quente e aveludado. A combinação da Montepulciano com a técnica "Ancestrale" resulta em uma textura densa, quase mastigável. Os taninos são presentes, mas extremamente redondos e polidos pela idade. A acidez é equilibrada, mantendo o vinho vivo e elegante até o final, que é longo e persistente.
Harmonização
Este vinho pede pratos robustos. É o par perfeito para carnes de caça, pernil de cordeiro assado com ervas, massas com molhos de carne densos (como um ragu de javali) ou queijos italianos muito maturados, como o Pecorino ou o Parmigiano Reggiano.
Selos e Premiações
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