O Tombacco Ancestrale Pecorino Terre Di Chieti IGT é um vinho branco que captura a essência da redescoberta da uva Pecorino, uma casta antiga do centro da Itália que quase foi extinta. Produzido na região de Abruzzo, especificamente em Terre di Chieti, este rótulo da linha "Ancestrale" da vinícola Tombacco busca entregar um vinho com maior concentração de fruta e uma textura mais rica, honrando as tradições rurais da região.
Tipo: Branco
Uvas: Pecorino
País: Itália
Região: Vêneto
Itália
Apresenta uma cor amarelo-palha brilhante, com reflexos dourados que sugerem uma boa maturação e extrato. O nariz é intenso e muito fresco. Destacam-se notas de frutas cítricas (como limão siciliano e grapefruit), seguidas por nuances de frutas tropicais (abacaxi e pêssego branco). Um dos charmes da uva Pecorino é o seu toque herbáceo, que aqui aparece como notas de sálvia e ervas aromáticas, além de uma marcante mineralidade.
Em boca, é um vinho que surpreende pelo equilíbrio entre a acidez vibrante (típica da casta) e uma estrutura de médio corpo, quase untuosa. É um vinho seco, "sápido" (com uma leve sensação salina) e com um final de boca longo, onde as notas cítricas e minerais persistem de forma refrescante.
Harmonização
Devido à sua excelente acidez, ele corta maravilhosamente a gordura de pratos como espaguete à carbonara ou queijos de ovelha (o próprio queijo Pecorino, que compartilha o nome com a uva). Combina perfeitamente com risotos de frutos do mar, peixes grelhados com ervas, lulas à dorê e ostras frescas. Pratos que levam aspargos, alcachofras ou molhos de ervas frescas encontram neste vinho um par ideal.
Selos e Premiações
4.0
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